Lexique du vin

lexique vin

Cépage, nez, chai, fût comment s’y retrouver avec tous ces mots ? Quelles sont leurs réelles significations ? Aujourd’hui BWinetour à élaborer pour vous le lexique du vin. En effet, voici une liste des mots les plus importants lorsqu’on débute dans le domaine du vin.

Armez-vous de celle-ci lors de vos futures dégustations et vous deviendrez vite incollables sur le sujet. De quoi époustoufler votre entourage !

Avec la lettre A

  • Acerbe : Vin vert, rêche et pas mûr.
  • Acidité : Contribue à l’équilibre gustatif du vin lui apportant de la fraîcheur, sans excès.
  • Acidulé : Lorsque l’acidité dans un vin est assez elevée.
  • Agressif : On qualifie un vin d’agressif lorsqu’il a des défauts au niveau de la teneur en alcool, de l’acidité ou des tanins.
  • Amertume : Normal pour certains vins rouge jeunes et riches en tanin mais attention car c’est un défaut pour les autres.
  • Ample : Donne l’impression d’occuper pleinement la bouche. Son goût est harmonieux.
  • Anguleux : Se dit d’un vin dont l’acidité et/ou l’astringence prend le dessus et donne ainsi une impression de dureté.
  • Apreté : Fort excès de tanin provoquant une sensation rude et râpeuse en bouche.
  • Astringence : Souvent dans les jeunes vins rouges, rude en bouche un peu âpre.

Avec la lettre B

  • Bouche : Désigne l’ensemble des caractères sentis en bouche.
  • Brut : Vins effervescents avec très peu de sucre voire pas de sucre si correspond à brut zéro.

Avec la lettre C

  • Capiteux : Caractère d’un vin très riche en alcool.
  • Caudalie : Unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes après dégustation (1sec = 1caudalie)
  • Cépage : Variété de vigne
  • Chai : Le chai est le lieu où se déroule la vinification.
  • Chaleureux : Vin donnant une sensation de chaleur par sa richesse en alcool.
  • Charnu : Un vin charnu possède de la chair.
  • Charpenté : Bien constitué avec de bonnes possibilités de vieillissement grâce à sa prédominance tannique.
  • Corsé : Vin présentant une certaine richesse alcoolique.
  • Court : Vin qui laisse peu de traces en bouche suite à sa dégustation.
  • Coux : Terme qui s’applique à des vins sucrés.

Avec la lettre D

  • Dur : Excès d’astringence et d’acidité, peut s’atténuer avec le temps.

Avec la lettre E

  • Effervescent : Dégage des bulles de gaz.
  • Élevage : Période de conservation des vins.
  • Enveloppé : Vin riche en alcool, dominé par le moelleux.
  • Épais : Vin très coloré qui donne une impression d’épaisseur en bouche.
  • Équilibré : Vin où l’acidité et le moelleux s’harmonisent.

Avec la lettre F

  • Fatigué : Vin ayant momentanément perdu ses qualités, qu’il retrouvera après un repos.
  • Féminin : Un vin dit féminin offre une certaine élégance et finesse.
  • Fermentation : Transformation du sucre du raisin en alcool.
  • Fondu : Vieux vin dans lequel les caractères s’harmonisent entre eux et devient homogène.
  • Frais : Sensation de fraîcheur en bouche procurée par un vin légèrement acide.
  • Franc : L’ensemble d’un vin sans défaut.
  • Fût : Tonneau en bois où le vin est mis pour vieillir.

Avec la lettre G

  • Généreux : Vin riche en alcool mais à la différence d’un vin capiteux, il présente une certaine richesse en goûts et parfums.
  • Gras : Ou onctueux.

Avec la lettre H

  • Harmonieux : Vin qui présente des rapports heureux entre ses différents caractères.

Avec la lettre I

  • Intense : Se dit d’un vin riche en arôme, à la robe vive, concentré.

Avec la lettre L

  • Larmes : Sur les parois du verre, traces laissées par le vin.
  • Léger : Vin peu corsé et peu coloré, équilibré et agréable en bouche.
  • Liquoreux : Vin blanc riche en sucre.
  • Lourd : Se dit d’un vin trop épais.

Avec la lettre M

  • Massif : Puissant, charpenté et compact.
  • Millésime : Année de récolte du vin.
  • Moelleux : Vins blancs doux entre le vin sec et le vin liquoreux.
  • Mousseux : Se dit d’un vin effervescent.

Avec la lettre N

  • Nerveux : Vin qui marque le palais avec une pointe d’acidité et des caractères bien accusés.
  • Net : Vin franc ayant des caractères bien définis.

Avec la lettre O

  • Onctueux : Vin agréablement moelleux et gras en bouche.
  • Opulent : Vin bien constitué et riche.

Avec la lettre P

  • Pétillant : Différent des vins mousseux car sa mousse est moins forte.
  • Plein : Vin possédant les qualités nécessaire à un bon vin avec une sensation en bouche de plénitude.
  • Pointu : Acide et agressif.
  • Puissance : Vin corsé, plein, généreux et d’un riche bouquet en même temps.

Avec la lettre R

  • Raisin de cuve : Destiné à la production de vin.
  • Raisin de table : Destiné à être consommer frais.
  • Riche : Vin généreux, puissant, coloré et à la fois équilibré.
  • Robuste : Vin rustique mais à la fois vigoureux et charpenté.
  • Rugueux : Vin qui passent sur la langue comme une lime par sa richesse en aspérités aux tanins.

Avec la lettre S

  • Sec : Vin correctement vinifié et harmonieux, sans intensité et sans prétention.
  • Sommelier : Personne chargé du choix du vin, de son achat, de la conservation puis du service des clients.
  • Souple : Coulant, où le moelleux prend le dessus sur l’astringence.
  • Structure : Donne des informations sur la constitution et l’intensité des tanins. Meilleure est la structuration d’un vin, plus longtemps il durera.

Avec la lettre T

  • Tanin : Substance qui se trouve dans le raisin apportant au vin sa capacité de longue conservation.
  • Tannique : Laisse apparaître une note d’astringence en raison de sa richesse en tanin.
  • Tendre : Souple et rond en bouche.
  • Tranquille : Vin non effervescent.

Avec la lettre V

  • Velouté : Vin souple, harmonieux et fondu.
  • Vendanges : Récolte de raisins une fois arrivés à maturation.
  • Vert : Vin très jeune pas encore fait.
  • Vigoureux : Vin équilibré, charpenté, moelleux, corsé et alcoolisé.
  • Vin de pays : Possède une origine géographique précise.
  • Vin de table : D’origine nationale ou européenne.
  • Vineux : Possède une certaine richesse alcoolique distangant le vin des autres boissons alcoolisées.
  • Vin primeur : Ou vin nouveau, est commercialisé dans les mois suivant la récolte et est destiné à être consommé jeune.
  • Volume : Donne l’impression de bien remplir la bouche.
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