Cépage, nez, chai, fût comment s’y retrouver avec tous ces mots ? Quelles sont leurs réelles significations ? Aujourd’hui BWinetour à élaborer pour vous le lexique du vin. En effet, voici une liste des mots les plus importants lorsqu’on débute dans le domaine du vin.
Armez-vous de celle-ci lors de vos futures dégustations et vous deviendrez vite incollables sur le sujet. De quoi époustoufler votre entourage !
Avec la lettre A
Acerbe : Vinvert, rêche et pas mûr.
Acidité : Contribue à l’équilibre gustatifdu vin lui apportant de la fraîcheur, sans excès.
Acidulé : Lorsque l’aciditédans un vin est assez elevée.
Agressif : On qualifie un vin d’agressif lorsqu’il a des défauts au niveau de la teneur en alcool, de l’acidité ou des tanins.
Amertume : Normal pour certains vins rouge jeunes et riches en tanin mais attention car c’est un défaut pour les autres.
Ample : Donne l’impression d’occuper pleinement la bouche. Son goût est harmonieux.
Anguleux : Se dit d’un vin dont l’acidité et/ou l’astringence prend le dessus et donne ainsi une impression de dureté.
Apreté : Fort excès de tanin provoquant une sensation rude et râpeuse en bouche.
Astringence : Souvent dans les jeunes vins rouges, rude en bouche un peu âpre.
Avec la lettre B
Bouche : Désigne l’ensemble des caractères sentis en bouche.
Brut : Vins effervescents avec très peu de sucre voire pas de sucre si correspond à brut zéro.
Avec la lettre C
Capiteux : Caractère d’un vin très riche en alcool.
Caudalie : Unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes après dégustation (1sec = 1caudalie)
Cépage : Variété de vigne
Chai : Le chai est le lieu où se déroule la vinification.
Chaleureux : Vin donnant une sensation de chaleur par sa richesse en alcool.
Charnu : Un vin charnu possède de la chair.
Charpenté : Bien constitué avec de bonnes possibilités de vieillissement grâce à sa prédominance tannique.
Corsé : Vin présentant une certaine richesse alcoolique.
Court : Vin qui laisse peu de traces en bouche suite à sa dégustation.
Coux : Terme qui s’applique à des vins sucrés.
Avec la lettre D
Dur : Excès d’astringence et d’acidité, peut s’atténuer avec le temps.
Avec la lettre E
Effervescent : Dégage des bulles de gaz.
Élevage : Période de conservation des vins.
Enveloppé : Vin riche en alcool, dominé par le moelleux.
Épais : Vin très coloré qui donne une impression d’épaisseur en bouche.
Équilibré : Vin où l’acidité et le moelleux s’harmonisent.
Avec la lettre F
Fatigué : Vin ayant momentanément perdu ses qualités, qu’il retrouvera après un repos.
Féminin : Un vin dit féminin offre une certaine élégance et finesse.
Fermentation : Transformation du sucre du raisin en alcool.
Fondu : Vieux vin dans lequel les caractères s’harmonisent entre eux et devient homogène.
Frais : Sensation de fraîcheur en bouche procurée par un vin légèrement acide.
Franc : L’ensemble d’un vin sans défaut.
Fût : Tonneau en bois où le vin est mis pour vieillir.
Avec la lettre G
Généreux : Vin riche en alcool mais à la différence d’un vin capiteux, il présente une certaine richesse en goûts et parfums.
Gras : Ou onctueux.
Avec la lettre H
Harmonieux : Vin qui présente des rapports heureux entre ses différents caractères.
Avec la lettre I
Intense : Se dit d’un vin riche en arôme, à la robe vive, concentré.
Avec la lettre L
Larmes : Sur les parois du verre, traces laissées par le vin.
Léger : Vin peu corsé et peu coloré, équilibré et agréable en bouche.
Liquoreux : Vin blanc riche en sucre.
Lourd : Se dit d’un vin trop épais.
Avec la lettre M
Massif : Puissant, charpenté et compact.
Millésime : Année de récolte du vin.
Moelleux : Vins blancs doux entre le vin sec et le vin liquoreux.
Mousseux : Se dit d’un vin effervescent.
Avec la lettre N
Nerveux : Vin qui marque le palais avec une pointe d’acidité et des caractères bien accusés.
Net : Vin franc ayant des caractères bien définis.
Avec la lettre O
Onctueux : Vin agréablement moelleux et gras en bouche.
Opulent : Vin bien constitué et riche.
Avec la lettre P
Pétillant : Différent des vins mousseux car sa mousse est moins forte.
Plein : Vin possédant les qualités nécessaire à un bon vin avec une sensation en bouche de plénitude.
Pointu : Acide et agressif.
Puissance : Vin corsé, plein, généreux et d’un riche bouquet en même temps.
Avec la lettre R
Raisin de cuve : Destiné à la production de vin.
Raisin de table : Destiné à être consommer frais.
Riche : Vin généreux, puissant, coloré et à la fois équilibré.
Robuste : Vin rustique mais à la fois vigoureux et charpenté.
Rugueux : Vin qui passent sur la langue comme une lime par sa richesse en aspérités aux tanins.
Avec la lettre S
Sec : Vin correctement vinifié et harmonieux, sans intensité et sans prétention.
Sommelier : Personne chargé du choix du vin, de son achat, de la conservation puis du service des clients.
Souple : Coulant, où le moelleux prend le dessus sur l’astringence.
Structure : Donne des informations sur la constitution et l’intensité des tanins. Meilleure est la structuration d’un vin, plus longtemps il durera.
Avec la lettre T
Tanin : Substance qui se trouve dans le raisin apportant au vin sa capacité de longue conservation.
Tannique : Laisse apparaître une note d’astringence en raison de sa richesse en tanin.
Tendre : Souple et rond en bouche.
Tranquille : Vin non effervescent.
Avec la lettre V
Velouté : Vin souple, harmonieux et fondu.
Vendanges : Récolte de raisins une fois arrivés à maturation.
Vert : Vin très jeune pas encore fait.
Vigoureux : Vin équilibré, charpenté, moelleux, corsé et alcoolisé.
Vin de pays : Possède une origine géographique précise.
Vin de table : D’origine nationale ou européenne.
Vineux : Possède une certaine richesse alcoolique distangant le vin des autres boissons alcoolisées.
Vin primeur : Ou vin nouveau, est commercialisé dans les mois suivant la récolte et est destiné à être consommé jeune.
Volume : Donne l’impression de bien remplir la bouche.
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