Lexique du vin

Cépage, nez, chai, fût comment s’y retrouver avec tous ces mots ? Quelles sont leurs réelles significations ? Aujourd’hui BWinetour à élaborer pour vous le lexique du vin. En effet, voici une liste des mots les plus importants lorsqu’on débute dans le domaine du vin.

Armez-vous de celle-ci lors de vos futures dégustations et vous deviendrez vite incollables sur le sujet. De quoi époustoufler votre entourage !

Avec la lettre A

• Acerbe : Vin vert, rêche et pas mûr.
• Acidité : Contribue à l’équilibre gustatif du vin lui apportant de la fraîcheur, sans excès.
• Acidulé : Lorsque l’acidité dans un vin est assez elevée.
• Agressif : On qualifie un vin d’agressif lorsqu’il a des défauts au niveau de la teneur en alcool, de l’acidité ou des tanins.
• Amertume : Normal pour certains vins rouge jeunes et riches en tanin mais attention car c’est un défaut pour les autres.
• Ample : Donne l’impression d’occuper pleinement la bouche. Son goût est harmonieux.
• Anguleux : Se dit d’un vin dont l’acidité et/ou l’astringence prend le dessus et donne ainsi une impression de dureté.
• Apreté : Fort excès de tanin provoquant une sensation rude et râpeuse en bouche.
• Astringence : Souvent dans les jeunes vins rouges, rude en bouche un peu âpre.

Avec la lettre B

• Bouche : Désigne l’ensemble des caractères sentis en bouche.
• Brut : Vins effervescents avec très peu de sucre voire pas de sucre si correspond à brut zéro.

Avec la lettre C

• Capiteux : Caractère d’un vin très riche en alcool.
• Caudalie : Unité de mesure de la durée de persistance en bouche des arômes après dégustation (1sec = 1caudalie)
• Cépage : Variété de vigne
• Chai : Le chai est le lieu où se déroule la vinification.
• Chaleureux : Vin donnant une sensation de chaleur par sa richesse en alcool.
• Charnu : Un vin charnu possède de la chair.
• Charpenté : Bien constitué avec de bonnes possibilités de vieillissement grâce à sa prédominance tannique.
• Corsé : Vin présentant une certaine richesse alcoolique.
• Court : Vin qui laisse peu de traces en bouche suite à sa dégustation.
• Coux : Terme qui s’applique à des vins sucrés.

Avec la lettre D

• Dur : Excès d’astringence et d’acidité, peut s’atténuer avec le temps.

Avec la lettre E

• Effervescent : Dégage des bulles de gaz.
• Élevage : Période de conservation des vins.
• Enveloppé : Vin riche en alcool, dominé par le moelleux.
• Épais : Vin très coloré qui donne une impression d’épaisseur en bouche.
• Équilibré : Vin où l’acidité et le moelleux s’harmonisent.

Avec la lettre F

• Fatigué : Vin ayant momentanément perdu ses qualités, qu’il retrouvera après un repos.
• Féminin : Un vin dit féminin offre une certaine élégance et finesse.
• Fermentation : Transformation du sucre du raisin en alcool.
• Fondu : Vieux vin dans lequel les caractères s’harmonisent entre eux et devient homogène.
• Frais : Sensation de fraîcheur en bouche procurée par un vin légèrement acide.
• Franc : L’ensemble d’un vin sans défaut.
• Fût : Tonneau en bois où le vin est mis pour vieillir.

Avec la lettre G

• Généreux : Vin riche en alcool mais à la différence d’un vin capiteux, il présente une certaine richesse en goûts et parfums.
• Gras : Ou onctueux.

Avec la lettre H

• Harmonieux : Vin qui présente des rapports heureux entre ses différents caractères.

Avec la lettre I

• Intense : Se dit d’un vin riche en arôme, à la robe vive, concentré.

Avec la lettre L

• Larmes : Sur les parois du verre, traces laissées par le vin.
• Léger : Vin peu corsé et peu coloré, équilibré et agréable en bouche.
• Liquoreux : Vin blanc riche en sucre.
• Lourd : Se dit d’un vin trop épais.

Avec la lettre M

• Massif : Puissant, charpenté et compact.
• Millésime : Année de récolte du vin.
• Moelleux : Vins blancs doux entre le vin sec et le vin liquoreux.
• Mousseux : Se dit d’un vin effervescent.

Avec la lettre N

• Nerveux : Vin qui marque le palais avec une pointe d’acidité et des caractères bien accusés.
• Net : Vin franc ayant des caractères bien définis.

Avec la lettre O

• Onctueux : Vin agréablement moelleux et gras en bouche.
• Opulent : Vin bien constitué et riche.

Avec la lettre P

• Pétillant : Différent des vins mousseux car sa mousse est moins forte.
• Plein : Vin possédant les qualités nécessaire à un bon vin avec une sensation en bouche de plénitude.
• Pointu : Acide et agressif.
• Puissance : Vin corsé, plein, généreux et d’un riche bouquet en même temps.

Avec la lettre R

• Raisin de cuve : Destiné à la production de vin.
• Raisin de table : Destiné à être consommer frais.
• Riche : Vin généreux, puissant, coloré et à la fois équilibré.
• Robuste : Vin rustique mais à la fois vigoureux et charpenté.
• Rugueux : Vin qui passent sur la langue comme une lime par sa richesse en aspérités aux tanins.

Avec la lettre S

• Sec : Vin correctement vinifié et harmonieux, sans intensité et sans prétention.
• Sommelier : Personne chargé du choix du vin, de son achat, de la conservation puis du service des clients.
• Souple : Coulant, où le moelleux prend le dessus sur l’astringence.
• Structure : Donne des informations sur la constitution et l’intensité des tanins. Meilleure est la structuration d’un vin, plus longtemps il durera.

Avec la lettre T

• Tanin : Substance qui se trouve dans le raisin apportant au vin sa capacité de longue conservation.
• Tannique : Laisse apparaître une note d’astringence en raison de sa richesse en tanin.
• Tendre : Souple et rond en bouche.
• Tranquille : Vin non effervescent.

Avec la lettre V

• Velouté : Vin souple, harmonieux et fondu.
• Vendanges : Récolte de raisins une fois arrivés à maturation.
• Vert : Vin très jeune pas encore fait.
• Vigoureux : Vin équilibré, charpenté, moelleux, corsé et alcoolisé.
• Vin de pays : Possède une origine géographique précise.
• Vin de table : D’origine nationale ou européenne.
• Vineux : Possède une certaine richesse alcoolique distangant le vin des autres boissons alcoolisées.
• Vin primeur : Ou vin nouveau, est commercialisé dans les mois suivant la récolte et est destiné à être consommé jeune.
• Volume : Donne l’impression de bien remplir la bouche.

Vous voilà maintenant prêts à parler vin comme un pro ! N’hésitez pas à réserver un de nos wine tour dans le Médoc, à Saint-Émilion ou à Cognac pour en apprendre encore plus !

Si vous souhaitez un séjour sur mesure, organiser un séminaire ou un voyage d’affaire rendez-vous sur le site de notre agence receptive Bordeaux Business Travel.